肥肥與胖胖

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2011年6月.新里程~快樂三口組~
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電鍋料理--蔥油雞

《蔥油雞》
食譜來源:網路上的各家派門(簡稱雜家

材料:
1.去骨雞腿一隻(我請老闆幫我去筋、並用肉槌拍打過,這樣雞腿肉比較鬆軟,也比較容易熟)
2.
薑(切絲)
3.
蔥(斜切)
4.香油,少許(很多人建議用麻油,但因為我現在不能吃麻油,所以改用香油替代)
5.鹽,少許
6.
胡椒粉少許

 
做法:
1. 川燙雞腿肉,去血水,放在盤中備用。
2. 醃雞腿肉(材料26),記得用手抓一抓,幫雞腿肉按摩一下。
3. 靜置2030分鐘。
4. 放入電鍋蒸,外鍋大約1杯水即可。
5. 蒸好之後,不要立即開鍋,可以讓它燜一下。
6. 開鍋後,挑出盤內的蔥、薑;並單獨倒出雞汁(蒸出不少雞汁哦!)。
 
7. 熱鍋→倒入雞汁。
8. 再倒入之前絲好的蔥絲→輕輕攪拌,讓蔥吸收到雞汁的味道(一下下就可以了)。
9. 將熱好的雞汁和蔥絲,「刷」一聲的的淋到雞腿肉,大功告成!
 
《品嚐心得》
1. 拍打過,並用電鍋蒸的雞腿肉,很軟嫩。
2. 油汁也是從雞腿肉本身蒸出的,可說是原汁原味,也比較有益健康。

 
《煮後有感》
1. 這道菜幾乎是無煙料理,而且又方便,只要有「大同電鍋」就可以了。
2.
一支雞腿蒸出的雞汁不少,剩餘的雞汁,有人會用來做為「雞肉飯」的雞汁,
    而我是則用來做為隔天簡易的雞汁拌麵
    加上青菜、紅蘿蔔絲,就正點的不得了!

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